Ristorante

Botanike ha come mission quella di offrire ai propri clienti piatti interamente realizzati con l’uso di prodotti di prima qualità e a chilometro zero, molti dei quali provenienti direttamente dagli orti pivati dell’azienda.

LE NOSTRE PATATE FRESCHE

  • Le sticks
  • Chips classiche
  • Chips lime e menta
  • Chips alla paprika
  • Le stick allo speck
  • Le stick alla cipolla rossa caramellata
  • Le stick con fonduta di Cacio Cavallo

I TAGLIERI SICILIANI

  • Salumi e formaggi (consigliato per min. 2 persone)
  • Salumi
  • Formaggi

LE INSALATE

  • Bresaolina rucola, valeriana, bresaola, scaglie di grana
  • Tonnara rucola, iceberg, carote, pomodorini, burratina, filetto di tonno del mediterraneo
  • Capriccio riccia, lattuga, pomodorini, cipolla rossa, dadolata di pepato

ANTIPASTI

  • Tartare Sicula crudo di manzo siciliano su misticanza con crema di mandorle, polvere di caffè, miele al pepe e scaglie di mandorle tostate
  • Millefoglie estiva pasta sfoglia, crema di melanzane home made, pesto di zucchine del nostro orto
  • Bruschette Terra Nostra bruschette con provola ragusana fusa e verdure del nostro orto condite alla vecchia maniera, bruschette con pepato fresco fuso e pomodoro Siccagno croccante cotto a 90° per 24 ore
  • Bruschette estive bruschette con dadolata di pomodorino datterino e stracciatella di bufala
  • Fritto di pollo tocchetti di petto di pollo panato al pane panko
  • Il fritto dell’orto Botanike fritto del nostro orto stagionale

Primo

  • Trofie trapanesi trofie di pasta fresca con pesto di mandorle, pomodoro fresco, basilico e aglio
  • La Carbonara ennese mezzi paccheri di Gragnano, emulsione di tuorlo d’uovo e piacentino ennese, guanciale dei Nebrodi croccante
  • Il risotto siracusano riso carnaroli con agrumi di Sicilia sfumato allo spumante millesimato brut della tenuta Pupillo
  • I ravioli catanesi ravioli ripieni di burrata con pesto di pistacchio e speck croccante
  • I tortelli ragusani tortelloni con ripieno di ricotta ragusana e spinaci saltati con burro e salvia

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